今日のコラム：大阪風お好み焼きリベンジ 梅田 お好み焼 美舟
2007年2月12日 22:42
大阪WebSgiの翌日（２月11日）、アットスタイルさんと、阪急東商店街にあるお好み焼 美舟にリベンジに出かけた。この店には前回(昨年12月)出かけたときに、大阪風おこのみ焼きなるものを知らず、焼き方に失敗した苦い思い出がある。
失敗を繰り返してはいけない
まず、前回の失敗の要因を書こう
- 混ぜ方が足りず、味にバラツキが出た
- 平たく焼いてしまい返したときにバラバラに
- 叩きすぎて、ふんわり感がなくなった
前回より２ヶ月間イメージトレーニングをかさね（嘘）、おいしい大阪風お好み焼きの焼き方に挑戦した次第だ。
いきなりミックスを頼む。イカ、タコ、エビ、豚、玉子と具だくさん、ただでさえ、あれなのに、大丈夫か、オレ。 具だくさんで、溢れそうになる丼を手にバラツキのないようよくかき混ぜる。
※混ぜ方が足りないと食べたときにバラツキが出ておいしくない:-p
気合いと共に一気に丼から鉄板に！平たくしては駄目、鉄板で返せる大きさに分厚くまとめる。
返しで焼き加減をさぐり、ほどよく焼けたので、一気に返す！無事成功。後は焼き上がるのを待つだけ。
お好み焼きが焼ける間に、焼きそばを食べる。この焼きそばがまた、超うま～。
そろそろ食べ頃。
今回は、たいへんおいしく、いただくことができた。同じ材料を使っても焼き方次第でこんなに味が異なるんだな:-)
大阪風お好み焼き挑戦者へのアドバイス
大阪風は広島風と異なり、つなぎが少なく、細かく刻んだキャベツによる食感が特徴だ。広島風のように平たく広げると、返したときにバラバラになる。最初によく混ぜ、分厚くこじんまりまとめ、たたかずに空気を入れてふんわりまとめるのがおいしくいただくコツ。
参考になれば、幸い。
投稿者: Dakiny 日時: 2007年2月12日 22:42 |
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