このページは、男の厨房、簡単にできる料理に関するエントリーのまとめです。
鯵のたたき丼
2010年5月30日 23:41
鮮度のよい鯵には生薑はいらない。
三枚おろしの基本は鯵だそうで、鮮度のよい鯵が手に入ったら（値段も安いので…）三枚おろしの練習をすることにしています。今日は刺身用の鯵が手に入ったので、三枚におろしてたたきにしました。初回に比べれると三枚おろしもずいぶんうまくなりました(笑)。晩ご飯に、ご飯にのせてワサビ醤油で食べました。頭と中骨は捨てないで、出汁を取って、塩と醤油で味付けした汁を作って一緒にいただきました。ところで鯵の刺身と言えば、生薑醤油が一般的なのですが、鮮度のよい鯵は臭みはないので、生薑醤油じゃなくてもワサビ醤油でおいしくいただけます。
投稿者: Dakiny 日時: 2010年5月30日 23:41 | パーマリンク | トラックバック (0)
鰹の刺身の海鮮丼
2010年5月28日 22:26
おいしく食べたいなら時間をおかずにかきこむべし。
徒歩2分の東急ストアへ夕飯の買いだしに行き、鮮度のよい鰹がサクで手に入ったので、平造りにして熱々のご飯の上に載せ、ワサビ醤油でいただきました。時間をおくとご飯の熱で鰹の味が変わっていくので、時間をおかずにかきこむのがおいしく食べるコツです。タタキにするなら皮のある部分がおいしいが、刺身にするなら皮のない腹の部分がおいしい。
作り方
- ご飯が炊きあがるまでは鰹を切らないで冷蔵庫で冷やす
- ご飯が炊きあがったら冷蔵庫からサクを出す
- 切る前にキッチンペーパーでしっかり水分をとる
- 好みの厚さに切って、炊きたてご飯にのせ、ワサビとサシミ醤油でいただく
- 汁物は味噌汁じゃなくて、お吸い物が相性がいいです。
解凍マグロに比べて材料も安価で、かつ味も勝ります。初夏の風味を是非一度味わってみてください。
投稿者: Dakiny 日時: 2010年5月28日 22:26 | パーマリンク | トラックバック (0)
男なら誰もが憧れる魚の三枚おろしに挑戦した！
まずは本を買ってくる。
一昔前の家長は普段は料理をしなくても、祭りとか人が集まる場では包丁ふるって魚をさばいていそうです。そんな話に憧れて、魚もさばけないで死んでたまるか（大げさ）とばかり、魚の三枚おろしに挑戦してみました。男の料理ですから、まずは本を購入しました(笑)。Amazonで評判のよかった『魚を一尾、さばけたら!?―濱田美里のお魚教室 お刺身から煮魚、自家製干物や手作り塩辛まで』という本を買いました。アジの三枚おろし21工程を写真入りで包丁の入れ方までやさしく親切に解説してあります。この本の通りやれば不器用な僕でも憧れの三枚おろしができそうです。
投稿者: Dakiny 日時: 2010年5月28日 01:48 | パーマリンク | トラックバック (0)
魚をおろすのは男子のあこがれ
2010年5月11日 20:30
出刃包丁＆柳刃包丁がほしい。今日はサーモンソテーを作りました。引き籠もって企画書などを書いてると気が詰まるので、気分転換にすごくいいわけです。最近魚料理に凝っていて刺身はサクで買ってきて切るのですが、もともと不器用な人間であり、腕のせいもあ...
投稿者: Dakiny 日時: 2010年5月11日 20:30 | パーマリンク | トラックバック (0)
サーモンとホタテ貝柱のカルパッチョ
2010年5月 8日 23:56
別に料理に限らないけど、男は道具にこだわる人が多い。企画書作成で根を詰めているので、気分転換にサーモンのタタキとホタテ貝柱でカルパッチョを作ってみました。トマトスライスと、少量のパプリカ等を添えてアクセントにしてます。ご覧の通り自炊の本来の...
投稿者: Dakiny 日時: 2010年5月 8日 23:56 | パーマリンク | トラックバック (0)
【男の料理】醤油味のもつ煮込
2009年11月16日 05:41
煮込み料理は手間をかければかけるほど、おいしくなる。 日曜日の晩、生のもつを買ってきて、醤油味のもつ煮込みに挑戦してみた。調理時間がかかるが、手間をかければかけるだけおいしくなる。以下レシピ。...
投稿者: Dakiny 日時: 2009年11月16日 05:41 | パーマリンク | トラックバック (0)
いいことだらけの自炊の薦め
2009年11月 1日 02:31
自炊には３つのメリットがある。 写真は昨晩作った「角煮＋大根煮」を丼にしたもの。（長女と二人で）横浜に出てきて、気がつけば１年と半月。それまで妻の人が料理をしてくれたのだけど、そういう訳にはいかないんで、食事は娘も作るが、主には僕が作って...
投稿者: Dakiny 日時: 2009年11月 1日 02:31 | パーマリンク | トラックバック (0)
上から計れるメジャーカップ
2009年3月 1日 08:11
水は上から入れるのだが、メジャーカップの目盛は横にあって、なかなか、わかりづらい。 その点、このメジャーカップは上から計れるので、ひとめでわかり、とても便利。 100円ショップのダイソーで購入。 ※写真のメジャーカップは２代目で、欠点は熱...
投稿者: Dakiny 日時: 2009年3月 1日 08:11 | パーマリンク | トラックバック (0)
キムチ鍋
2009年2月15日 01:04
明け方までは春の嵐。今日は窓を開けて半袖Tシャツ１枚でも寒くない。そんな日だけど、食材整理でキムチ鍋を作りました。 以下レシピ。...
投稿者: Dakiny 日時: 2009年2月15日 01:04 | パーマリンク | トラックバック (0)
今日のコラム：切れない包丁は使いにくいので、包丁とシャープナーを買いました。
2008年12月27日 21:14
自宅から持ってきた包丁が肉がうまく切れないので、ヴェルダン 三徳庖丁 165mm OVD-11をＡｍａｚｏｎで購入。購入の理由は2,600円と、比較的安価な割には評価がずば抜けて高かったから。 ネギも連なることなく、弾力のある肉や、多孔質...
投稿者: Dakiny 日時: 2008年12月27日 21:14 | パーマリンク | トラックバック (0)
今日の料理：気軽に家庭でタイ料理、グリーンカレーを作ってみた
2008年11月13日 03:38
東急ストアで食材を購入時に、「タイの台所 タイグリーンカレーセット（アライドコーポレーション）」を発見！パッケージ（2～3人分）には・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー・ナムプラー・パイマックルート（こぶみかんの葉）が入ってい...
投稿者: Dakiny 日時: 2008年11月13日 03:38 | パーマリンク | トラックバック (0)
今日のコラム：完成した料理を想像しながら料理する行為は楽しい
2008年11月 9日 01:42
横浜市青葉区に来て、長女と二人の生活もそろそろ１ヶ月になる。自宅にいるときは外食はしない。食事は基本的に、（生活サイクルが異なるので、）朝・昼は別々で、夕食は彼女が作るが、僕が作ることも少なくない。 もともとは節約から始まった行為なのだ...
投稿者: Dakiny 日時: 2008年11月 9日 01:42 | パーマリンク | トラックバック (0)
